Так уж устроено природой, что растения зимой умеют впадать в своеобразную спячку. Они еще осенью прекращают процессы, связанные с ростом и развитием, и накапливают в своих корнях питательные вещества. Большинство травянистых растений прячутся под землю, избавляясь от побегов и листьев. Лиственные деревья осенью тоже сбрасывают листву. Лишь только хвойные деревья сохраняют зимой свой зеленый наряд.
С приходом весны, когда начинает таять снег, а дни становятся более теплыми и солнечными, растения постепенно начинают готовиться к активному росту. Почувствовав потепление в почве и влагу от растаявшего снега, многолетние травянистые растения, спрятавшиеся под землей, активизируются. Из их почек, которые либо укрыты слоем прошлогодних листьев, либо упрятаны неглубоко под слоем почвы, проклевываются зеленые стрелки. Так прорастают первоцветы, которые мы называем «подснежниками».
Деревья же еще ранней весной начинают перемещать к веткам питательные вещества, накопленные в корнях. Этот процесс называется «сокодвижением». Наиболее сильно сокодвижение выражено у березы и клена. Для того чтобы поднять питательные соки на высоту до двух десятков метров, деревья научились создавать давление, сопоставимое с давлением в городском водопроводе. Интересно отметить, что сок клена и березы содержит большое количество сахара. Этим свойством деревьев активно пользуются весной насекомые и птицы. Находя ранки на коре дерева или сломанные ветки, они с удовольствием лакомятся сладким и питательным соком.
Люди тоже не упускают возможность воспользоваться таким вкусным даром природы. В период активного сокодвижения многие активно запасаются целебным соком. Например, в Северной Америке популярен сбор кленового сока, который достигает промышленных масштабов. Из кленового сока впоследствии делают вкусный кленовый сироп. В России распространен сбор березового сока, который известен своими целебными свойствами.
Но, собирая сок во время весеннего сокодвижения, следует помнить, что излишний отбор сока у дерева замедляет его рост и ослабляет защитные функции. Поэтому увлекаться чрезмерным сбором сока не следует, чтобы не навредить деревьям.
Автор текста: Лев Поясникин